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Geladoc : Solutions Professionnelles en glace carbonique

Protectez vos vendanges, vinification et inertage avec la Carboglace®

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Vinification
VINIFICATION - VENDANGES
Vendanges
La glace carbonique et les vendanges
La protection des vendanges est une étape importante dans l’élaboration d’un vin. Après de longs mois de soins dans la vigne, le transport est une opération qui peut compromettre la qualité du raisin et du vin qui sera produit.

Les températures élevées de ces dernières années ont fait augmenter de façon notable les risques de départ en fermentation dans les bennes de transport.

L’utilisation de pellets (sticks) de CO2 permet de transporter la vendange en toute tranquillité. Le CO2 plus lourd que l’air va descendre dans la benne et protéger les baies et éviter tout contact avec l’oxygène de l’air.


Sticks de glace carbonique
 

Sticks de glace carbonique glaCO2 ®
Pour ralentir la fermentation et éviter l'oxydation.

En savoir +

 

Œnologie et glace carbonique
Afin de réaliser Les opérations de macérations pelliculaires et d’optimiser l’extraction des arômes tout en  produisant  des vins plus fruités, le refroidissement à la glace carbonique est une alternative très intéressante aux installations de refroidissement de vendanges. 

De plus l’apport de glace carbonique permet de protéger tous les transferts de vendange ou de jus
et permet de limiter l’oxydation.
On pourra ainsi limiter l’emploi de SO2 et contrôler l’acidité  totale, tout en préservant la couleur.

L’emploi de glace carbonique lors de l’élaboration des vins permet de limiter de façon importante l’apport d’oxygène au niveau des jus afin de contrôler la dose d’oxygène dissous.

glace carbonique

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